СТАРИННАЯ КАЗАЧЬЯ КУХНЯ

Перед вами КАЗАЧЬИ рецепты. которые пришли к нам из далекого прошлого. Многие из них сегодня забыты. Но у казачьей старинной кухни есть свой колорит...

Попробуйте, и вы это почувствуете...

КАРП С БЕЛЫМ СТОЛОВЫМ ВИНОМ (начало XIX века, Ростов).

Куски крупного карпа с молоками, нарезанные 2 сельдерея, 4 петрушки, 4 кислых огурца, 2 мускатных цвета, сложить в кастрюлю, посыпать простым и английским перцем, залить огуречным рассолом пополам с белым вином. Тушить на слабом огне. Ложку масла смешать с ложкой муки, развести процеженным соусом из-под рыбы и облить рыбу на блюде.

... Читать дальше »